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1蒸好的香芋碾成泥状，香芋没有纤维，很容易就碾成了泥，加入适量黄油、牛奶和糖，放入不粘锅里炒
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2炒的过程中可以尝尝味道，再根据自己的口味加糖，这个只要炒到没有水分成团即可，所以我没有给出具体的量，我也是边尝边炒边加的。炒好的芋泥馅，一定要用不粘锅才可以。我大约炒了10分钟
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3油皮的材料：中粉215克猪油75克糖35克水85克。材料全部放入面包机，搅拌20分钟后，可以拉出薄膜，油皮一定要揉到完全完全扩展状态，才能更好的避免漏酥
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4油酥材料放到一起揉成团就好，静置一会，操作的时候建议戴一次性手套，不然粘的满手都是
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5油皮和油酥全部均匀分成12份
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6将油酥包入油皮，用虎口法收口
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7全部油酥包入油皮
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8从中间压下向2端用力擀，擀成牛舌状，再卷起来，全部擀开卷起后，盖上保鲜膜醒发20分钟，一定要充分醒发，不然起酥效果不好
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9再次擀开，尽量擀的薄一些，越薄，成品的层数就越多，擀好后，卷起来
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10全部擀开，再卷起来，再次用保鲜膜盖上醒发20分钟，等待醒发的时候处理芋泥馅
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11炒好的芋泥，此时已经放凉了，分成20克一个，搓成圆球待用
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12醒发后的卷卷，从中间切开成两半，一定要用锋利的刀来切，层次才会分明。切的时候下面记得垫东西，不然垫子会切破哦
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13切口向上按扁
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14擀成中间厚边缘薄，不然收口后底部会过厚
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15翻过来，包入芋泥馅，仍然用虎口法包好，包好的生胚可以隐隐看到分层
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16全部包好，刚好一烤盘
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17烤箱170度左右，烤大约30分钟，表面略上色就好了，烤的过程中看到酥皮层层绽放，真的很奇妙。成品一碰就掉渣，一定要轻拿轻放
